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chezNagasawaオーナーシェフ／長澤敏(ながさわさとし) |
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□■プロフィール■□
1958年12月18日生まれ。15歳で料理の世界に入り、日本調理師学校卒業後、19歳で渡仏。パリの名店「LaFaux(ラ・フー)」などで約4年間、本場フランスで料理の修業を積む。22歳で帰国後、松山のビストロ「きどや」で杉村シェフ(フランスで“シェフ・ド・パルティ”の資格を持つ)に師事。その後、大阪のフレンチレストランの草分け「レストラン・シャルメ」「ビストロダンジュ」「プレイボーイクラブ」でスーシェフ、「レストランジュリアン」「京都ホテル」でシェフを務める。33歳のとき、地元・八尾のフレンチレストラン「ラ・フォンティーヌ」のオーナーシェフに抜擢。以来、13年にわたり幅広いお客さまにご愛顧いただく。そして、料理を始めて30年目の2005年、店名を自身の名を冠した「シェ・ナガサワ」に変え新たな一歩を踏み出す。 |
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いつも笑顔の絶えない明るいスタッフ達でお客様をお迎えしております。ご来店頂いたお客様には心地よく楽しい時間を過ごして頂ける様心がけています。 |
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